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酸梅汤怎么做?酸梅汤有什么功效和作用呢?

来源:本站    2017/8/4 14:39:08     作者:厦门生活网     编辑:vivi     浏览次数:0


夏天喝酸梅汤可以起到止渴和开胃的效果吗?酸梅汤要怎么做呢?接下来厦门生活网小编就为大家解答这些问题。

酸梅汤简介
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。"它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
制作酸梅汤的原料和最出名的产地
酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。<本草纲目>说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。 乌梅泡发以后,放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎,冰镇之后就成了酸梅汤。
北京制作酸梅汤,当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后,放在白地青花的大瓷缸里,镇在老式绿漆的大冰桶里,到第二天上午出售时,酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到上元节止,只卖70天,每天只卖两缸,卖完为止。
酸梅的2大做法
做法一:
需要的材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
怎么做:

(1)从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

(2)小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。
(3)煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
(4)在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。
(5)连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
原料步骤详解:
杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.
杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀. 选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.
准备时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

酸梅汤

做法二:
材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。
做法:
(1)、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
(2)、煮开后将火调为中火熬制40分钟左右。
(3)、闻闻味熬制出来没有,再品尝下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道太酸或太苦,可以放入冰糖调整一下。


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